Notre carte « Eté » 2019

Les entrées

Déclinaison de tomates « saveur gourmande » petite 11 € grande 15 €
A la Truffe noire d’été , servies avec Burratina et Pistou
Tataki de Thon rouge mariné à l’huile et graines de sésame 16 €
Coulis de Piquillos et vierge de petits Légumes
Terrine de Foie Gras de Canard 20 €
Chutney d’Abricots à l’Amaretto
Gaspacho de tomates (Bio "AB") Croûtons assaisonnés et basilic en mousse 11 €
Tartare de petits Légumes : Tomate, céleri en branche, courgettes, ail, huile d’olive
Salade « Veggie » Õ à la bouche petite 10€ grande 14€
Quinoa, Tomate, Melon, Avocat, Radis, Betterave rouge, Salade, Pois chiches, Baies de Goji

Les prix affichés sont nets et par personne.
Pour une garantie de fraîcheur irréprochable, certains plats peuvent manquer momentanément à la carte.

Les plats

LES POISSONS
Filet de Cabillaud au beurre blanc, citron, herbes, Tomates confites 20 €
Pommes de terre, fenouil, Poivron rouge et courgettes au Curcuma
Filet de Daurade 5 bio "AB" façon Fish and Chips aux céréales 21 €
Sauce Tartare, Salade Végane
AUTRES PLATS
Magret de Canard aux Raisins rôtis 21 €
Sauté de poulet Fermier au Citron confit et Gingembre 19 €
Tartare de Bœuf «Charolais » découpé à la main, Potatoes 20 €
Pâtes aux Légumes et au Curry, Echalotes, Lait de coco, Wasabi 14 €
LES SPECIALITES SAVOYARDES
Tartiflette Savoyarde 16 €
Pommes de terre, lardons, oignons, crème et Reblochon
Fondue au fromage (Minimum 2 personnes) 19 € / pers.
Fondues servies avec Charcuteries Supplément par personne 6 €

Les prix affichés sont nets et par personne.
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Les fromages

Fromage blanc campagnard nature 5 €
- ce fromage blanc servi avec miel de Savoie de Mickaël Gourreau, ou coulis de myrtilles 6 €
Cervelle de Canut, Fromage blanc Campagnard 6 €
Herbes, ail, échalotes
Fromages affinés en grotte par Eric Mainbourg, caves de Rognaix en Tarentaise 6 €

Les prix affichés sont nets et par personne.
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Les desserts

Ile flottante façon Bocuse, Pistaches, Praline, Caramel 8 €
Pêche rôtie, poêlée, Sablé , Mousse au chocolat blanc citron basilic 8 €
Graines de Sésame au Yuzu et sorbet pêche
Savarin à la crème Mousseline, Fraises et soupe de fraises à la menthe 8 €

Les prix affichés sont nets et par personne.
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Menu du marché

MISE EN BOUCHE

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD
Chutney d’abricots à l’Amaretto

ou

Tataki de thon rouge mariné à l’huile et graines de Sésame

Coulis de Piquillos et vierge de légumes

Magret de canard aux raisons rôtis

ou

Filet de daurade (bio  » AB ») façon Fish and chips aux Céréales
Sauce Tartare , Salade Végane

FROMAGES AFFINÉS EN GROTTE PAR ERIC MAINBOURG
Caves de Rognaix en Tarentaise

Ile flottante façon Bocuse, crème Anglaise, Pistaches, Pralines

ou

Pêche rôtie  Sablé, mousse au chocolat blanc citron Basilic

Graines de sésame au Yuzu et sorbet pêche

Prix par personne hors boisson : 35€

Nous vous proposons trois verres de vin en accord mets et vins avec ce menu pour le tarif de 19 € par personne :

Nos accords mets et vins

Menu jambes légères

MISE EN BOUCHE

Salade « Veggie » Õ à la bouche

Quinoa, Tomate, Melon, Avocat, Radis, Pois chiches, Betterave rouge, Baies de Goji

ou

Gaspacho de Tomates et ses croûtons, Basilic en mousse

Petit tartare de légumes

Poisson du jour
Sauce au Curcuma et à l’Ail

ou

Sauté de Poulet au Citron Confit et Gingembre

Tarte aux agrumes meringuée , Compotée de Pamplemousse

Citron et Gingembre

22 €
PRIX PAR PERSONNE HORS BOISSON

 

Ce menu avec un verre de vin : 

27 € par personne

Découvrez le petit lexique des aliments et leurs vertus santé :

Voir le petit lexique

Menu découverte

MISE EN BOUCHE

Déclinaison de Tomates « Saveur Gourmande »

A la truffe noire d’été et Burratina

Filet de Cabillaud, beurre blanc, citron, herbes et Tomate Confite

Citron, herbes et Tomate Confite

Plat au choix dans la Carte

FROMAGES AFFINÉS EN GROTTE
par Eric Mainbourg, Cave de Rognaix et Tarentaise

ou

CERVELLE DE CANUT

 

Savarin à la crème Mousseline
fraises et soupe de fraises à la menthe

46 €
Prix par personne hors boisson

Nous vous proposons quatre verres de vin en accord mets et vins avec ce menu pour le tarif de 25 €  par personne

Accord mets vins :

Nos accords mets et vins

Notre carte des vins Printemps 2019

Vins rouges

Savoie 37,5 cl 50 cl 75 cl
Mondeuse « les Côtes » domaine les Tartères 16,00 € 21,00 €
Gamay « Pré du Roy » domaine les Tartéres 14,00 €
Gamay « Rubis » domaine les Tartéres 19,00 €
Pinot noir « Jeannine » domaine lesTartéres 22,00 €
Mondeuse cru St Jean de la Porte domaine Ph Grisard 24,00 €
Persan « Méjane » 2015 24,00 €
Mondeuse cru Arbin cuvée « Avalanche » F. Trosset 19,00 €
Mondeuse cru Arbin cuvée « Avalanche » F. Trosset 2016 29,00 €
Mondeuse cru Arbin « 1952 » F. Trosset 2017 36,00 €
Vallée du Rhône
Crozes hermitage domaine V & Ph Jaboulet 2015 26,00 €
Crozes hermitage domaine V & Ph Jaboulet 2016 32,00 €
Lirac « les hauts d’Acantalys » 2016 24,00 €
Vacqueyras J.Marie Arnoux 2014 20,00 € 33,00 €
Gigondas cuvée « la Tour Sarrazine » 2015 (domaine le clos des Cazeaux) 21,00 € 40,00 €
Côtes du Rhône village « Domaine de la Renjarde » 2016 24,00 €
Saint Joseph « les vins de Vienne » 2016 46,00 €
Châteauneuf du Pape « Granières de la Nerthe » 2013 56,00 €
Cornas V & Ph Jaboulet 2013 88,00 €
Côte rôtie domaine Merlin 2016 85,00 €
Hermitage V & Ph Jaboulet 2012 110,00 €
Languedoc-Roussillon
Corbières Château de Luc 2016 16,00 € 21,00 €
Minervois Domaine du loup blanc cuvée Régal 2016 31,00 €
Côtes de Thongue Moulin de Lène «Romanus» 2016 18,00 € 23,00 €
Cotes de Thongue Moulin de Lène «Rêve de Marie » 2017 26,00 €
Vallée de la Loire
Saint Nicolas de Bourgueil « la Cabernelle » 19,00 € 29,00 €
Chinon domaine F.Gasnier 2016/2017 18,00 € 28,00 €
Saumur Champigny «Domaine de la source du Ruault» 2016 33,00 €
Bourgogne
Bourgogne pinot noir « les Cadoles » 2017 18,00 € 30,00 €
Bourgogne pinot noir « Epineuil » domaine Marsoif 2015 33,00 €
Hautes côtes de nuits D.Duband 2016 42,00 €
Mercurey domaine de la Framboisière 2013/2016 52,00 €
Rully « les 4 vignes » Domaine M.Briday 2015 49,00 €
Givry 1er cru Clos de Choué 2014 - domaine Chofflet Valdenaire 55,00 €
Santenay « les champs lins » V.Girardin 2013 59,00 €
Marsannay « Domaine Faiveley » Côtes de nuits 2015 63,00 €
Chassagne Montrachet vieilles vignes V. Girardin 2014 82,00 €
Gevrey Chambertin « Les Marchais » Faiveley 2012 110,00 €
Sud Ouest
Côtes de Bergerac « Ancienne cure » 2015 20,00 €
Côtes de Gascogne « les Marcottes » 2015 27,00 €
Beaujolais
Gamay noir 2013 23,00 €
Brouilly 2016 27,00 €
Moulin à vent 2014 34,00 €
Moulin à Vent Les Merizes 2013 65,00 €
Bordeaux
Bordeaux Tour du Luchey 2015 23,00 €
Graves château les Clauzots 2015 32,00 €
Lalande de Pomerol Château des Arnauds 2015 36,00 €
Listrac château Mayne Lalande cru bourgeois 2011 38,00 €
Saint Emilion grand cru 2014 39,00 €
Château La Grâce Dieu Grand Cru Saint Emilion 2012 47,00 €
Saint Estèphe château Ségur de Cabanac 2013 50,00 €
Margaux château la Gurgue grand cru classé 2016 54,00 €
Saint Julien Sarget de Gruaud Larose 2013 63,00 €
2e vin du château Gruaud Larose grand cru classé
Pauillac Château Lacoste Borie 2016 66,00 €
2e vin du château Grand Puy Lacoste grand cru classé
Château Citran Haut Médoc 2015 45,00 €
Château d'Armailhac Grand cru classé Baron Ph de Rothschild 2010 230,00 €

Vins blancs

Savoie 37,5 cl 50 cl 75 cl
Roussette domaine les Tartères – M&F Vullien 15,00 € 21,00 €
Mondeuse blanche domaine les Tartères 21,00 €
Chignin Bergeron « Les Divolettes » domaine J.Vullien 28,00 €
Chignin Bergeron « les cerisiers » Fabien Trosset 2017 27,00 €
Apremont domaine les Tartères 20,00 €
Bourgogne
Chablis domaine de l'enclos 2017 45,00 €
Chablis 1er cru Vau de Vey de Laroche 2014/2015 58,00 €
Pouilly Fuissé « autour de Fuissé » J.A Ferret 2012 52,00 €
Pouilly Fuissé « terres du menhir » G.Morat 2016 51,00 €
Saint Véran « tradition » La Feuillarde 2016/2017 20,00 € 36,00 €
Bourgogne aligoté Bouzeron 2017 37,00 €
Mercurey « clos Rochette » la framboisière 2013 45,00 €
Alsace
Riesling maison Schmitt 2016 29,00 €
Gewurztraminer maison Schmitt 2016 32,00 €
Pinot gris Réserve maison Beyer 2010 42,00 €
Gewurztraminer vendanges tardives blason d’Alsace 2011 52,00 €
Bordeaux
Château Gantonnet 2016 21,00 €
Beaujolais
Chardonnay « Ancestral » C.Vincent 2015 25,00 €
Vallée du Rhône
Crozes hermitage domaine V&Ph Jaboulet 2016 32,00 €
Condrieu « Châtillon » Domaine Xavier Gérard 2016 87,00 €
Vallée de la Loire
Quincy « les Follets » vieilles vignes 2017 21,00 € 33,00 €
Reuilly « les Lignis » Les demoiselles Tatin 2017 32,00 €
Sancerre François Crochet 2017 41,00 €
Languedoc - Roussilon
Viognier domaine les Salices 2017 32,00 €
Sud Ouest
Monbazillac château de la Cadière vin doux 2016 29,00 €
Côtes de Gascogne domaine de Pellehaut « harmonie » 2017 18,00 €

Vins rosés

Savoie 37,5 cl 50 cl 75 cl
Mondeuse « rosée de Savoie » domaine les Tartères 22,00 €
Gamay « Pré du Roy » domaine les Tartères 14,00 € 20,00 €
Provence
Côtes de Provence R.Desbastides 18,00 € 23,00 €
Pétale de rose Château Tour l’Evêque 39,00 €
La source Gabriel 26,00 €
Vallée du Rhône
Tavel cuvée Acantalys 20,00 € 25,00 €
Languedoc-Roussillon
Sables de Camargue « Petit Chaumont » 18,00 €

Vins pétillants

Savoie
Crémant de Savoie domaine les Tartères 25,00 €
Incarnat effervescent rosé Ph Grisard 27,00 €
Champagne
Réserve brut J.Pernet cuvée spéciale Radiana 27,00 € 50,00 €
Champagne Gosset Brut Excellence 67,00 €
Deutz brut classic 60,00 €
Italie
Prosecco « Toso » 27,00 €

Vins au verre (14cl)

Blanc
Apremont domaine les Tartères – M&F Vullien Savoie 4,00 €
Viognier Zoé La preceptorie 5,50 €
Crozes Hermitage Domaine Jaboulet Vallée du Rhône 6,00 €
Château la Cadière Monbazillac doux 6,00 €
Rosé
Gamay Domaine Les Tartères Savoie 4,00 €
Rouge
Gamay Noir Cédric Vincent Beaujolais 6,00 €
Château de Luc Domaine Fabre 2016 Corbières 5,00 €
Château les Clauzots 2014 Graves 6,00 €
Mondeuse cru Arbin «Avalanches» F. Trosset 2016 Savoie 6,00 €

Notre carte des boissons

Les cocktails

Les classiques
Apérol Spritz 9,00 €
Apérol, Prosecco, soda, orange amère
Exotic 8,00 €
Jus d'ananas, sirop passion et vanille, rhum, jus de citron
Tequila sunrise 8,00 €
Tequila, jus d'orange, sirop de grenadine
Les Savoyards
La Léchère bleue 7,00 €
Vermouth Savoyard, curaçao, eau gazeuse
Genepi'to 8,00 €
Génépi, feuilles de menthe, eau gazeuse
Sans alcool
Tissoute 4,50 €
Jus de pomme, sirop de cassis et limonade
Fraîcheur 4,50 €
Jus d'orange et d'abricot, sirop de framboise, limonade et citron

Contenance de la verrerie : Anis 2 cl, vins cuits 12 cl, coupes 12 cl, cocktails 4 cl, whiskies, alcools et liqueurs 4 cl, vin au verre 13 cl.

Apéritifs

Campari, Suze, Martini et Porto rouge et blanc, Pastis Ricard 4,50 €
Les Kirs
Crèmes de cassis, framboise, mûre, myrtille, pêche, violette
Kir au vin blanc de Savoie 4,50 €
Kir crémant de Savoie 6,00 €
Kir Royal au Champagne 9,00 €
Coupe de Champagne réserve brut J.Pernet 9,00 €
Coupe Incarnat Rosé effervescent de Savoie 7,00 €
Coupe crémant de Savoie « les tartères » 6,00 €
Coupe de Prosecci « Toso » 7,00 €
Les whiskies et bourbons
J&B Johnnie Walker Back ou Red, Chivas 6,00 €
Jameson, Jack Daniels 7,00 €
Oban 14 ans 10,00 €
Dalwinnie 15 ans 12,00 €
Lagavulin 13,00 €

Contenance de la verrerie : Anis 2 cl, vins cuits 12 cl, coupes 12 cl, cocktails 4 cl, whiskies, alcools et liqueurs 4 cl, vin au verre 13 cl.

Bières

Bières bouteilles
Bière du Mont Blanc 33 cl, quatre fois championne du monde, brassée avec l’eau du Mont Blanc à Chambéry 6,00 €
Blonde, blanche, rousse, verte au génépi, à la violette
Bières bouteilles 33 cl 5,00 €
Desperados, Kronenbourg 1664, Leffe blonde ou brune
Bières pression
Bière pression Mont Blanc 3,00 €
25cl
Bière pression Mont Blanc 5,00 €
50 cl
Picon bière 4,00 €
25 cl

Contenance de la verrerie : Anis 2 cl, vins cuits 12 cl, coupes 12 cl, cocktails 4 cl, whiskies, alcools et liqueurs 4 cl, vin au verre 13 cl.

Vins au verre

Vins blancs
Apremont Savoie 4,00 €
Viognier cuvée Zoé 5,50 €
Crozes Hermitage Domaine Jaboulet 6,00 €
Chateau la Cadière 2014 Monbazillac 6,00 €
Vins rosés
Gamay Domaine Les Tartères Savoie 4,00 €
Vins rouges
Gamay Noir Beaujolais 6,00 €
Corbières 5,00 €
Graves Bordeaux 6,00 €
Mondeuse Savoie 6,00 €

Contenance de la verrerie : Anis 2 cl, vins cuits 12 cl, coupes 12 cl, cocktails 4 cl, whiskies, alcools et liqueurs 4 cl, vin au verre 13 cl.

Boissons fraîches

Sodas 3,00 €
Coca cola, Coca light, Schweppes tonic, Orangina, Ice Tea, limonade
Jus de fruit 3,00 €
abricot, ananas, orange, pamplemousse, pomme, tomates
Les sirops gourmands Savoyard Routin 2,00 €
grenadine, fraise, menthe, citron, framboise, pêche

Contenance de la verrerie : Anis 2 cl, vins cuits 12 cl, coupes 12 cl, cocktails 4 cl, whiskies, alcools et liqueurs 4 cl, vin au verre 13 cl.

Les eaux minérales

Evian - Badoit rouge - Perrier 3,00 €
33 cl
Evian - Badoit verte 3,50 €
50 cl
Evian -Badoit verte /Badoit rouge 4,50 €
75 cl

Contenance de la verrerie : Anis 2 cl, vins cuits 12 cl, coupes 12 cl, cocktails 4 cl, whiskies, alcools et liqueurs 4 cl, vin au verre 13 cl.

Les boissons chaudes

Les cafés
Café expresso 1,80 €
Double expresso - Café crème 3,40 €
Cappucino 4,50 €
Chocolat chaud 3,40 €
Irish coffee 9,00 €
Les cafés d'origines 2,50 €
Brésil, Costa Rica, Pérou
Les thés Dammann 2,60 €
Ceylan, Citrus Rooibos, Christmas, Fruits rouges, Lapsang, Souchong, Vert Yunnan, vert menthe Touareg
Les infusions Dammann 2,60 €
tilleul, tilleul menthe, verveine, verveine menthe, camomille

Contenance de la verrerie : Anis 2 cl, vins cuits 12 cl, coupes 12 cl, cocktails 4 cl, whiskies, alcools et liqueurs 4 cl, vin au verre 13 cl.

Alcools liqueurs et digestifs

Les alcools de Savoie
Chartreuse vert ou jaune 6,50 €
Génépi 6,50 €
Marc de Savoie 7,50 €
Get 27 ou 31, Limoncello, Amaretto, Bailey’s, Vodka Smirnoff, Gin Gordon’s, Rhum St James blanc ou ambré, Tequila 6,00 €
Grand Marinier, Cointreaun Marie Brizard, Fernet Branca 6,50 €
Poire Williams, Rhum Havana club 7 ans 7,50 €
Cognac Courvoisier, Cognac VS, Armagnac Larresingle, Calvados « Père Magloire » 8,00 €
Eau de vie de framboises d’Alsace 8,50 €
Tequila café XO 8,50 €

Contenance de la verrerie : Anis 2 cl, vins cuits 12 cl, coupes 12 cl, cocktails 4 cl, whiskies, alcools et liqueurs 4 cl, vin au verre 13 cl.

Notre carte des petits déjeuners

Les « préparés maison »

Les classiques
Riz au lait et à la vanille
Pruneaux au vin cuit de Savoie
Abricots moelleux pochés au sirop et thé de ceylan
Pain d'épices et cake
Pancakes ou crêpes, sirop d'érable
Muffins
Compote de pommes
Les œufs durs
Œuf au plat ou œufs brouillés
sur demande

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