Notre carte Automne 2020

Les entrées

Velouté de courge butternut aux cèpes et épinards 11 €
Salade d’Automne 13 €
Salade, courge butternut, lentilles vertes, oignons, tomme de Savoie, sésame, yuzu et noix
Terrine de Foie Gras de Canard 21 €
Confiture d’oignons aux raisins rôtis
Cromesqui d’escargots au beurre d’ail et Beaufort 14 €
purée de panais
Chou farci à l’oie confite 16 €
Escalope de foie gras poêlée et jus réduit

Les plats

LES POISSONS
________________
Blanquette de cabillaud aux cèpes et girolles 20 €
Dos de lieu jaune 21 €
Et sa vinaigrette aux éclats de châtaignes et pomme caramélisée
AUTRES PLATS
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(Toutes nos viandes sont d'origine française)
Contrefilet de bœuf « Charolais » 23 €
(belle pièce de 250 Grs) aux girolles
Cuisse de canette confite basse température 19 €
Châtaignes et raisins confits
Penne Florentine à l’anis 14 €
Crevettes et Epinards
LES SPECIALITES SAVOYARDES
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Tartiflette Savoyarde 16 €
Pommes de terre, lardons, oignons, crème et Reblochon
Fondue au fromage (Minimum 2 personnes) 19 € / pers.
Fondue servie avec charcuterie - supplément par personne 6 €

Les fromages

Fromage blanc campagnard nature 5 €
(avec supplément de 1€ : servi avec miel de Savoie de Mickaël Gourreau ou avec coulis de myrtilles)
Cervelle de Canut, Fromage blanc Campagnard 6 €
Herbes, ail, échalotes
Fromages affinés en grotte par Eric Mainbourg (caves de Rognaix en Tarentaise) 6 €

Les desserts

Le cône de fruits rouges à l’orange et crème chiboust 8 €
Soufflé au chocolat noir et crème de marrons 8 €
Poire meringuée et sa mousse noisette 8 €

Les prix affichés sont nets et par personne.
Pour une garantie de fraîcheur irréprochable, certains plats peuvent manquer momentanément à la carte.

Menus du jour ou à emporter

Menu du marché

MISE EN BOUCHE

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD
Chutney de fruits rouges de saison et pistaches
ou
Mille feuilles de Saumon fumé au cumin et pavot
.

F

Filet de Rouget Barbet
Tartare de betteraves rouges et jaunes à l’ail et échalotes 
ou
Pavé de rumsteak
Réduction de vin de Savoie et échalotes

Fromages Affinés en grotte par Eric Mainbourg
Caves de Rognaix en Tarentaise

Chouquettes façon Profiterolles glace vanille et chocolat chaud
ou

Mille feuilles revu par Théo

langue de chat, crème Chiboust au rhum, fraises gariguette

36€
Prix par pers hors boisson

Nous vous proposons trois verres de vin en accord ces mets, sur ce menu, pour le tarif de 19 € /personne

Menu jambes légères

MISE EN BOUCHE

Terrine de lapin et pied de veau
coulis de tomates au basilic

Poisson du jour
Sauce au Curry et lait de coco
ou
Carré d’agneau Français en croûte d’herbes, sauce au thym et à l’ail
garniture du jour 

Pot Mont Blanc revisité, poire fondante de Savoie

Crème Mousseline et Meringue

23 €
Prix par pers hors boisson

Ce menu avec un verre de vin : 28 € par pers

Découvrez le petit lexique des aliments et leurs vertus santé :

Voir le petit lexique

MENU DU JOUR ou PLATS À EMPORTER

MENU 3 services à table : 25 €

À emporter :

ENTRÉE : 4 €

PLAT 12 €

DESSERT 4 €

Dimanche 1er novembre

Ravioles de queues de crevettes à la crème d’écrevisses

Ou

Cassolette d’escargots aux champignons, persillade et crème

Canette cuite à basse température aux châtaignes , Risotto

Ou

Filet de bar à la graine de moutarde, petite ratatouille

Cervelle de Canut

Trilogie de chouquettes (vanille, coco, fraises)

Ou

Crème brûlée vanille

Lundi 26 Octobre

Salade de Boulgour et Lentilles Corail

Aux petits légumes, vinaigrette aux agrumes

Ou

Gaspacho de concombres et poireaux frits

***

Noix de joues de Porc confites à l’échalote

Ecrasé de Pomme de terre à l’huile de Truffes

Ou

Filet de Truite rose aux amandes

Galette de légumes aux Carottes, Courgettes, Pomme de terre et Herbes.

***

Cervelle de Canut

Fromage blanc campagnard, ail, échalotes, herbes, huile d’olive, sel, poivre

***

Ile Flottante

Aux éclats de Pistache et Praline

Ou

Salade d’Orange à la menthe et son sorbet

Mardi 27 Octobre

Mille feuilles d’Avocats et Crevettes,

sauce Aurore

Ou

Salade Savoyarde

Cromesqui de Reblochon et Samoussa de Beaufort

***

Piccata de volaille panée à l’œuf et fromage râpé

Pâtes fraîches sauce tomate au basilic

Ou

Filet de raie Grenobloise aux câpres et citron

Fondue de Fenouil

***

Cervelle de Canut

Fromage blanc campagnard, ail, échalotes, herbes, huile d’olive, sel, poivre

***

Crème Caramel

Ou

Gâteau moelleux aux noix , coulis de café

Mercredi 28 Octobre

Petite cocotte de Ravioles de Romans

Crème, Courgettes et Tomates

Ou

Crème d’Aubergines

Aux graines de sésame façon « Moutabal »

***

Côte d’Agneau rôtie aux épices

Gratin Savoyard – Tomate Provençale

Ou

Brochette de poisson à l’Estragon

Orge perlé aux noix et Parmesan façon risotto

***

Cervelle de Canut

Fromage blanc campagnard, ail, échalotes, herbes, huile d’olive, sel, poivre

***

Tarte Bourdaloue, Poire et poudre d’Amandes

Ou

Salade de Fruits Rouges

Jeudi 29 Octobre

Quiche Lorraine

Ou

Œuf Mimosa au jambon blanc truffé

***

Paleron de Bœuf en Pot au feu de légumes

Jus de viande, Carottes, Navets, Poireaux, Pommes de terre

Ou

Quenelle de Brochet sauce Nantua

Cœur de blé aux petits légumes et son bouillon

***

Cervelle de Canut

Fromage blanc campagnard, ail, échalotes, herbes, huile d’olive, sel, poivre

***

Forêt Noire aux cerises Amarena

Ou

Tartare d’Ananas et kiwi au pesto de coco

Vendredi 30 Octobre

Rouleau de Printemps au Magret fumé et mangue

Feuille de riz, carottes, concombres, salade, sauce soja

Ou

Terrine de Lapin et pied de veau au thym

Servie avec un coulis de tomate au basilic et salade

***

Suprême de Pintade au poivre vert et vermouth

Pommes Pont-Neuf

Ou

Pavé de Merlu en croûte de chorizo

Chapelure, Parmesan et chorizo

Spaghetti de courgette

***

Cervelle de Canut

***

Crème brûlée à l’orange

Ou

Paris Brest

Pâte à chou fourrée de crème mousseline pralinée et amandes grillées

Samedi 31 Octobre

Terrine de queue de bœuf et sa salade

Ou

Potage forestier (aux champignons)

Magret de canard au poivre vert, gratin Savoyard

Ou

Filet de cabillaud au beurre blanc, vierge de légumes

Cervelle de Canut

Nougat glacé

Ou

Pomme au four « Bonne femme »

Notre carte des petits-déjeuners

Faites le plein d’énergie, de gourmandises et d’équilibre !

Les « préparés maison »
Riz au lait et à la vanille
Pruneaux au vin cuit de Savoie
Abricots mœlleux pochés au sirop et thé de Ceylan
Pain d'épices et cake
Pancakes ou crêpes, sirop d'érable
Muffins
Compote de pommes
Œufs durs
Œuf au plat ou œufs brouillés sur demande
Les incontournables
plateau de fromages affinés de Savoie
Charcuteries de Savoie
Café / thé / chocolat chaud ou froid
Confitures artisanales, miels de Savoie, sirop d'érable
Pain frais nature, au maïs, aux céréales, sans gluten, viennoiseries, biscottes, ...
Yaourt nature, aux fruits, de brebis, fromage blanc
Jus de fruit, jus detox
Céréales, fruits frais de saison

Notre carte des vins

Vins rouges

Savoie 37,5 cl 50 cl 75 cl
Mondeuse Domaine Jean Vullien & fils 16,00 € 21,00 €
Gamay Domaine Jean Vullien & fils 14,00 € 19,00 €
Pinot noir « Jeannine » domaine les Tartéres 22,00 €
Mondeuse cru St Jean de la Porte domaine Ph Grisard 24,00 €
Persan « Méjane » 2016 24,00 €
Mondeuse cru Arbin cuvée « Avalanche » F. Trosset 19,00 €
Mondeuse cru Arbin cuvée « Avalanche » F. Trosset 2018 29,00 €
Mondeuse cru Arbin « 1952 » F. Trosset 2017 36,00 €
Vallée du Rhône
Crozes hermitage domaine V & Ph Jaboulet 26,00 €
Crozes hermitage domaine V & Ph Jaboulet 2016 32,00 €
Lirac « les hauts d’Acantalys » 2016 ou 2017 24,00 €
Vacqueyras J.Marie Arnoux 2015 20,00 € 33,00 €
Gigondas cuvée « la Tour Sarrazine » 2016 (domaine le clos des Cazeaux) 21,00 € 40,00 €
Côtes du Rhône village « Domaine de la Renjarde » 2018 24,00 €
Saint Joseph « les vins de Vienne » 2015-2016 46,00 €
Châteauneuf du Pape « Granières de la Nerthe » 2013-2015 56,00 €
Côte rôtie domaine Merlin 2016 85,00 €
Hermitage V & Ph Jaboulet 2012 110,00 €
Languedoc-Roussillon
Corbières Château de Luc 2016 ( bio AB) 16,00 € 21,00 €
Côtes de Thongue Moulin de Lène «Romanus» 2016 18,00 € 23,00 €
Cotes de Thongue Moulin de Lène «Rêve de Marie » 2017 26,00 €
Vallée de la Loire
Saint Nicolas de Bourgueil « la Cabernelle » (bio AB) 19,00 € 29,00 €
Chinon domaine F.Gasnier 2016-17 (bio AB) 18,00 € 28,00 €
Saumur Champigny «Domaine de la source du Ruault» 2016 28,00 €
Bourgogne
Bourgogne pinot noir « les Cadoles » 2017 18,00 € 30,00 €
Bourgogne pinot noir « Epineuil » domaine Marsoif 2015-16 33,00 €
Hautes côtes de nuits D.Duband 2016 42,00 €
Mercurey domaine de la Framboisière 2015/2016 52,00 €
Rully « les 4 vignes » Domaine M.Briday 2015-16 49,00 €
Givry 1er cru Clos de Choué 2016 - domaine Chofflet Valdenaire 55,00 €
Santenay « les champs lins » Vieilles vignes, V.Girardin 2014 59,00 €
Marsannay « Domaine Faiveley » Côtes de nuits 2015 63,00 €
Chassagne Montrachet vieilles vignes V. Girardin 2014 82,00 €
Gevrey Chambertin « Les Marchais » Faiveley 2012 110,00 €
Sud Ouest
Côtes de Bergerac « Ancienne cure » Jour de Fruit 2018 20,00 €
Côtes de Gascogne « les Marcottes » Domaine de Pellehaut, 2015-16 27,00 €
Beaujolais
Brouilly C. Vincent Sou la Chapelle" 2016-17 27,00 €
Moulin à vent C.Vincent "L'harmonie" 2014 34,00 €
Moulin à Vent C. Vincent Les Merizes 2015 65,00 €
Le Bordelais
Bordeaux Tour du Luchey 2015 23,00 €
Graves château les Clauzots 2015 32,00 €
Lalande de Pomerol Château des Arnauds 2015 36,00 €
Listrac château Mayne Lalande cru bourgeois 2011 38,00 €
Saint Emilion grand cru 2014, château La Chapelle aux moines 39,00 €
Château La Grâce Dieu Grand Cru Saint Emilion 2014 47,00 €
Saint Estèphe château Ségur de Cabanac 2013 50,00 €
Margaux château la Gurgue grand cru classé 2016 54,00 €
Saint Julien Sarget de Gruaud Larose 2013 63,00 €
2e vin du château Gruaud Larose grand cru classé
Pauillac Château Lacoste Borie 2016 66,00 €
2e vin du château Grand Puy Lacoste grand cru classé
Château Citran Haut Médoc 2015 45,00 €

Vins blancs

Savoie 37,5 cl 50 cl 75 cl
Roussette Altesse, domaine Jean Vullien & fils 15,00 € 21,00 €
Mondeuse blanche domaine Jean Vullien & fils 21,00 €
Chignin Bergeron « Les Divolettes » domaine J.Vullien 28,00 €
Chignin Bergeron « les cerisiers » Fabien Trosset 2018 27,00 €
Apremont Prestige domaine Jean Vullien & fils 20,00 €
Bourgogne
Chablis domaine de l'enclos 2017, Bio AB 45,00 €
Chablis 1er cru Vau de Vey de Laroche 2014/2015 58,00 €
Pouilly Fuissé « autour de Fuissé » J.A Ferret 2012-16 52,00 €
Pouilly Fuissé « terres du menhir » G.Morat 2016 51,00 €
Saint Véran « tradition » La Feuillarde 2017/2018 20,00 € 36,00 €
Bourgogne aligoté Bouzeron 2016 37,00 €
Mercurey « clos Rochette » la framboisière 2016 45,00 €
Alsace
Riesling maison Schmitt, Glintzberg 2018 29,00 €
Gewurztraminer maison Schmitt, Glintzberg 2018 32,00 €
Pinot gris Réserve maison Beyer 2010 42,00 €
Gewurztraminer vendanges tardives blason d’Alsace 2017 52,00 €
Bordeaux
Château Gantonnet 2016-17 21,00 €
Beaujolais
Chardonnay « Les Pierres dorées » C.Vincent 2015 25,00 €
Vallée du Rhône
Crozes hermitage domaine V&Ph Jaboulet 2017 32,00 €
Condrieu « Châtillon » Domaine Xavier Gérard 2016 87,00 €
Vallée de la Loire
Reuilly « les Lignis » Les demoiselles Tatin 2016-17 32,00 €
Sancerre François Crochet 2017 43,00 €
Languedoc - Roussilon
Viognier domaine les Salices 2017 32,00 €
Sud Ouest
Monbazillac château de la Cadière vin doux 2016 29,00 €
Côtes de Gascogne domaine de Pellehaut « harmonie » 2018 18,00 €

Vins rosés

Savoie 37,5 cl 50 cl 75 cl
Gamay, domaine Jean Vullien & fils 14,00 € 20,00 €
Provence
Côtes de Provence R.Desbastides 18,00 € 23,00 €
Pétale de rose Château Tour l’Evêque, bio AB 39,00 €
La source Gabriel, château Ps du Cerf 26,00 30,00 €
Vallée du Rhône
Tavel cuvée Acantalys 20,00 € 25,00 €
Languedoc-Roussillon
Sables de Camargue « Petit Chaumont » Bio AB 18,00 €

Vins pétillants

Savoie
Crémant de Savoie Domaine Jean Vullien & fils 25,00 €
Incarnat effervescent rosé Ph Grisard 27,00 €
Champagne
Réserve brut J.Pernet cuvée spéciale Radiana 27,00 € 50,00 €
Champagne Gosset Brut Excellence 67,00 €
Deutz brut classic 60,00 €
Italie
Prosecco « Extra dry » 27,00 €

Vins au verre (14cl)

Blanc
Apremont domaine les Tartères – M&F Vullien Savoie 4,00 €
Viognier Zoé La preceptorie 5,50 €
Crozes Hermitage Domaine Jaboulet Vallée du Rhône 6,00 €
Château la Cadière Monbazillac doux 6,00 €
Rosé
Gamay Domaine Les Tartères Savoie 4,00 €
Rouge
Gamay Noir Cédric Vincent Beaujolais 6,00 €
Château de Luc Domaine Fabre 2016 Corbières 5,00 €
Château les Clauzots 2014 Graves 6,00 €
Mondeuse cru Arbin «Avalanches» F. Trosset 2016 Savoie 6,00 €

Notre carte des boissons

Les cocktails

Le classique
Americano 9,00 €
Noilly Prat, Martini rouge, campari, gin
Le Savoyard
Genepi'to 8,00 €
Génépi, feuilles de menthe, eau gazeuse
Sans alcool
Tissoute 4,50 €
Jus de pomme, sirop de cassis et limonade
Fraîcheur 4,50 €
Jus d'orange et d'abricot, sirop de framboise, limonade et citron
Coups de coeur du moment
Apérol Spritz 9 €
Aperol, Prosecco, soda, orange amère
Le Spritz au Limncello 9 €
Limoncello, Prosecco, sucre de canne, eau pétilante
Exotic 8€
Jus d'ananas, sirop passion et vanille, rhum, jus de citron
Tequila Sunrise 8 €
Tequila, jus d'orange, sirop de grenadine

Apéritifs

Campari, Suze, Martini et Porto rouge ou blanc, Pastis Ricard 4,50 €
Les Kirs
Crèmes de cassis, framboise, mûre, myrtille, pêche, violette
Kir au vin blanc de Savoie 4,50 €
Kir crémant de Savoie 6,00 €
Kir Royal au Champagne 9,00 €
Coupe de Champagne réserve brut J.Pernet 9,00 €
Coupe Incarnat Rosé effervescent de Savoie 7,00 €
Coupe crémant de Savoie « les tartères » 6,00 €
Coupe de Prosecco « Toso » 6,00 €
Les whiskies et bourbons
J&B Johnnie Walker Back ou Red, Chivas 6,00 €
Jameson, Jack Daniels 7,00 €
Oban 14 ans 10,00 €
Dalwinnie 15 ans 12,00 €
Lagavulin 16 ans 13,00 €

Bières

Bières bouteilles
Bière du Mont Blanc 33 cl, quatre fois championne du monde, brassée avec l’eau du Mont Blanc à Chambéry 6,00 €
Blonde, blanche, rousse, verte au génépi, à la myrtille
Bières bouteilles 33 cl 5,00 €
Desperados, Kronenbourg 1664, Leffe blonde ou brune
Bières pression
Bière pression Mont Blanc 3,00 €
25cl
Bière pression Mont Blanc 5,00 €
50 cl
Picon bière 4,00 €
25 cl
Sodas et jus de fruits
Sodas 3,00 €
Coca cola, Coca lightn Schweppes tonic, Orangina, Ice tea, limonade
Jus de fruits 3,00 €
Abricot, ananas, orange, pamplemousse, pomme, tomate, A.C.E.
Les sirops gourmands Savoyards Routin 2,00 €
Grenadine, fraise, menthe, citron, framboise, pêche, cassis, passion, orgeat

Vins au verre

Vins blancs au verre
Apremont Savoie, Domaine les Tartères 4,00 €
Vin sec et fruité, équilibré et minéral
Viognier cuvée Zoé, la Preceptorie, Pays d'Oc 5,50 €
Notes de pêche blanche et agrume qui séduisent au nez et en bouche
Quincy "Les Follets" vieilles vignes, Vallée de la Loire 6,00 €
Notes d'agrumes bien mûrs et mentholées, fleurs blanches, belle minéralité
Chateau la Cadière 2016 Monbazillac doux 6,00 €
Notes de fruits confits, miel, fleurs, vin ample au final long et fruité
Vins rosés au verre
Domaine du Pas du Cerf, Provence 6,00 €
Nez intense aux arômes d'épices et d'agrumes, notes d'anis et d'acacia
Vins rouges au verre
Gamay Noir, Cedric Vincent, Beaujolais 6,00 €
Robe rubis intense, long en bouche, finale sur des fruits frais de fraise et framboise
Château les Clauzots, Graves de Bordeaux 6,00 €
Un très beau Graves, tout en finesse sur les fruits rouges et les épices, boisé élégant
Minervois, Domaine du Loup Blanc, biologique 6,00 €
Vin concentré et assez musclé, généreux qui garde une grande fraîcheur avec un côté floral, vif en bouche ²
Mondeuse de Savoie, cru Arbin cuvée Avalanche, de F.Trosset 6,00 €
Nez de poivre blanc chatoyant, des épices, tanins affinés, violette, mûre, cacao

Les eaux minérales

Evian - Badoit rouge - Perrier 3,00 €
33 cl
Evian - Badoit verte 3,50 €
50 cl
Evian -Badoit verte /Badoit rouge 4,50 €
75 cl

Les boissons chaudes

Les cafés
Café expresso 1,80 €
Double expresso - Café crème 3,40 €
Cappucino 4,50 €
Chocolat chaud 3,40 €
Irish coffee 9,00 €
Les cafés d'origines 2,50 €
Brésil, Costa Rica, Pérou
Les thés Dammann 2,60 €
Ceylan, Citrus Rooibos, Christmas, Fruits rouges, Lapsang, Souchong, Vert Yunnan, vert menthe Touareg
Les infusions Dammann 2,60 €
tilleul, tilleul menthe, verveine, verveine menthe, camomille

Alcools liqueurs et digestifs

Les alcools de Savoie
Chartreuse vert ou jaune 6,50 €
Génépi 6,50 €
Marc de Savoie 7,50 €
Get 27 ou 31, Limoncello, Amaretto, Bailey’s, Vodka Smirnoff, Gin Gordon’s, Rhum St James blanc ou ambré, Tequila 6,00 €
Grand Marinier, Cointreaun Marie Brizard, Fernet Branca 6,50 €
Poire Williams, Rhum Havana club 7 ans 7,50 €
Cognac Courvoisier, Cognac VS, Armagnac Larresingle, Calvados « Père Magloire » 8,00 €
Eau de vie de framboises d’Alsace 8,50 €
Tequila café XO 8,50 €

Contenance de la verrerie : Anis 2 cl, vins cuits 12 cl, coupes 12 cl, cocktails 4 cl, whiskies, alcools et liqueurs 4 cl, vin au verre 13 cl.