Notre carte « Automne » 2019
Les entrées
| Pressé de bœuf aux câpres et cornichons | 13 € | |
| Salade de légumes croquants comme un pot au feu, condiment gribiche et pistou | ||
| Saumon façon « gravelax » et crème raifort | 15 € | |
| Carpaccio de betteraves rouges et Chioggia | ||
| Terrine de Foie Gras de Canard | 20 € | |
| Chutney de figues et magret de canard fumé en bouchée fruitée | ||
| Velouté de salsifis et topinambours, œuf mollet | 10 € | |
| Jambon blanc à la truffe , chips de céleri | ||
| Salade de dattes et chèvre frais | 11€ | |
| Pignons de pin, vinaigrette au sumac, oignons rouges |
Les prix affichés sont nets et par personne.
Pour une garantie de fraîcheur irréprochable, certains plats peuvent manquer momentanément à la carte.
Les plats
| LES POISSONS | |
| ________________ | |
| Filet de lieu jaune rôti et son émulsion aux châtaignes | 20 € |
| Panais, butternut, éclats de châtaignes, tuile au Parmesan | |
| ilet de maigre poêlé et son jus de viande | 20 € |
| Légumes d’automne | |
| AUTRES PLATS | |
| _______________ | |
| Pintade façon blanquette à la châtaigne | 20 € |
| Oignons, champignons , lardons | |
| Paleron de veau braisé au jus, noisettes et escalope de foie gras poêlée | 20 € |
| Paysanne de légumes et purée à l’huile de truffes | |
| Bavette de bœuf « Black Angus » | 22 € |
| Aux échalotes | |
| Pâtes aux Légumes et au Curry, Echalotes, Lait de coco | 14 € |
| Wasabi | |
| LES SPECIALITES SAVOYARDES | |
| _________________________________ | |
| Tartiflette Savoyarde | 16 € |
| Pommes de terre, lardons, oignons, crème et Reblochon | |
| Fondue au fromage (Minimum 2 personnes) | 19 € / pers. |
| Fondues servies avec Charcuteries Supplément par personne | 6 € |
Les prix affichés sont nets et par personne.
Pour une garantie de fraîcheur irréprochable, certains plats peuvent manquer momentanément à la carte.
Les fromages
| Fromage blanc campagnard nature | 5 € |
| - ce fromage blanc servi avec miel de Savoie de Mickaël Gourreau, ou coulis de myrtilles | 6 € |
| Cervelle de Canut, Fromage blanc Campagnard | 6 € |
| Herbes, ail, échalotes | |
| Fromages affinés en grotte par Eric Mainbourg, caves de Rognaix en Tarentaise | 6 € |
Les prix affichés sont nets et par personne.
Pour une garantie de fraîcheur irréprochable, certains plats peuvent manquer momentanément à la carte.
Les desserts
| Coque au chocolat au lait, crémeux café et mousse vanille, glace café | 8 € |
| Déclinaison d’agrumes réduction d’orange, cake à l’orange | 8 € |
| Mousse mascarpone et sorbet orange pressée | |
| Pot vanille, mangue, pomme et coulis aux fruits de la passion | 8 € |
| Glace passion – mangue – Langue de chat |
Les prix affichés sont nets et par personne.
Pour une garantie de fraîcheur irréprochable, certains plats peuvent manquer momentanément à la carte.
Menu du marché
MISE EN BOUCHE
TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD
Chutney de figues et magret de canard fumé en bouchée fruitée
ou
Saumon façon « gravelax » et crème raifort
Carpaccio de betteraves rouges et Chioggia
Filet de maigre poêlé et son jus de viande
Légumes d’automne
ou
F
Pintade façon blanquette à la châtaigne
Oignons, Champignons, Lardons
FROMAGES AFFINÉS EN GROTTE PAR ERIC MAINBOURG
Caves de Rognaix en Tarentaise
Coque au chocolat au lait, crémeux café et mousse vanille, glace café
ou
Déclinaison d’agrumes réduction d’orange, cake à l’orange
Mousse mascarpone et sorbet orange pressée
Prix par personne hors boisson : 35€
Nous vous proposons trois verres de vin en accord mets et vins avec ce menu pour le tarif de 19 € par personne :
Nos accords mets et vinsMenu jambes légères
MISE EN BOUCHE
Pressé de bœuf aux câpres et cornichons
Salade légumes croquants comme un pot au feu, condiment gribiche et pistou
ou
Velouté de salsifis et topinambours, œuf mollet jambon blanc à la truffe
Chips de céleri
Poisson du jour
Sauce au Curcuma et à l’Ail
ou
Paleron de bœuf braisé au jus et noisettes
Légumes de saison
Pot vanille, mangue, pomme et coulis aux fruits de la passion
Glace Passion – langue de chat
22 €
PRIX PAR PERSONNE HORS BOISSON
Ce menu avec un verre de vin :
27 € par personne
Découvrez le petit lexique des aliments et leurs vertus santé :
Voir le petit lexiqueMenu découverte
MISE EN BOUCHE
Vous composez votre menu à votre convenance
Dans les plats de la carte
____________
Entrée au choix
Deuxième Entrée ou poisson au choix
Poisson ou viande au choix
Fromages affinés en grotte par Eric Mainbourg
Cave de Rognaix en Tarentaise
Ou
Cervelle de Canut
Dessert au choix
46 €
Prix par personne hors boisson
Nous vous proposons quatre verres de vin en accord mets et vins avec ce menu pour le tarif de 25 € par personne
Accord mets vins :
Nos accords mets et vinsNotre carte des vins été 2019
Vins rouges
| Savoie | 37,5 cl | 50 cl | 75 cl |
|---|---|---|---|
| Mondeuse « les Côtes » domaine les Tartères | 16,00 € | 21,00 € | |
| Gamay « Pré du Roy » domaine les Tartéres | 14,00 € | ||
| Gamay « Rubis » domaine les Tartéres | 19,00 € | ||
| Pinot noir « Jeannine » domaine lesTartéres | 22,00 € | ||
| Mondeuse cru St Jean de la Porte domaine Ph Grisard | 24,00 € | ||
| Persan « Méjane » 2015 | 24,00 € | ||
| Mondeuse cru Arbin cuvée « Avalanche » F. Trosset | 19,00 € | ||
| Mondeuse cru Arbin cuvée « Avalanche » F. Trosset 2016 | 29,00 € | ||
| Mondeuse cru Arbin « 1952 » F. Trosset 2017 | 36,00 € |
| Vallée du Rhône | |||
|---|---|---|---|
| Crozes hermitage domaine V & Ph Jaboulet 2015 | 26,00 € | ||
| Crozes hermitage domaine V & Ph Jaboulet 2016 | 32,00 € | ||
| Lirac « les hauts d’Acantalys » 2016 | 24,00 € | ||
| Vacqueyras J.Marie Arnoux 2014 | 20,00 € | 33,00 € | |
| Gigondas cuvée « la Tour Sarrazine » 2015 (domaine le clos des Cazeaux) | 21,00 € | 40,00 € | |
| Côtes du Rhône village « Domaine de la Renjarde » 2016 | 24,00 € | ||
| Saint Joseph « les vins de Vienne » 2016 | 46,00 € | ||
| Châteauneuf du Pape « Granières de la Nerthe » 2013 | 56,00 € | ||
| Cornas V & Ph Jaboulet 2013 | 88,00 € | ||
| Côte rôtie domaine Merlin 2016 | 85,00 € | ||
| Hermitage V & Ph Jaboulet 2012 | 110,00 € |
| Languedoc-Roussillon | |||
|---|---|---|---|
| Corbières Château de Luc 2016 | 16,00 € | 21,00 € | |
| Minervois Domaine du loup blanc cuvée Régal 2016 | 31,00 € | ||
| Côtes de Thongue Moulin de Lène «Romanus» 2016 | 18,00 € | 23,00 € | |
| Cotes de Thongue Moulin de Lène «Rêve de Marie » 2017 | 26,00 € |
| Vallée de la Loire | |||
|---|---|---|---|
| Saint Nicolas de Bourgueil « la Cabernelle » | 19,00 € | 29,00 € | |
| Chinon domaine F.Gasnier 2016/2017 | 18,00 € | 28,00 € | |
| Saumur Champigny «Domaine de la source du Ruault» 2016 | 33,00 € |
| Bourgogne | |||
|---|---|---|---|
| Bourgogne pinot noir « les Cadoles » 2017 | 18,00 € | 30,00 € | |
| Bourgogne pinot noir « Epineuil » domaine Marsoif 2015 | 33,00 € | ||
| Hautes côtes de nuits D.Duband 2016 | 42,00 € | ||
| Mercurey domaine de la Framboisière 2013/2016 | 52,00 € | ||
| Rully « les 4 vignes » Domaine M.Briday 2015 | 49,00 € | ||
| Givry 1er cru Clos de Choué 2014 - domaine Chofflet Valdenaire | 55,00 € | ||
| Santenay « les champs lins » V.Girardin 2013 | 59,00 € | ||
| Marsannay « Domaine Faiveley » Côtes de nuits 2015 | 63,00 € | ||
| Chassagne Montrachet vieilles vignes V. Girardin 2014 | 82,00 € | ||
| Gevrey Chambertin « Les Marchais » Faiveley 2012 | 110,00 € |
| Sud Ouest | |||
|---|---|---|---|
| Côtes de Bergerac « Ancienne cure » 2015 | 20,00 € | ||
| Côtes de Gascogne « les Marcottes » 2015 | 27,00 € |
| Beaujolais | |||
|---|---|---|---|
| Gamay noir 2013 | 23,00 € | ||
| Brouilly 2016 | 27,00 € | ||
| Moulin à vent 2014 | 34,00 € | ||
| Moulin à Vent Les Merizes 2013 | 65,00 € |
| Bordeaux | |||
|---|---|---|---|
| Bordeaux Tour du Luchey 2015 | 23,00 € | ||
| Graves château les Clauzots 2015 | 32,00 € | ||
| Lalande de Pomerol Château des Arnauds 2015 | 36,00 € | ||
| Listrac château Mayne Lalande cru bourgeois 2011 | 38,00 € | ||
| Saint Emilion grand cru 2014 | 39,00 € | ||
| Château La Grâce Dieu Grand Cru Saint Emilion 2012 | 47,00 € | ||
| Saint Estèphe château Ségur de Cabanac 2013 | 50,00 € | ||
| Margaux château la Gurgue grand cru classé 2016 | 54,00 € | ||
| Saint Julien Sarget de Gruaud Larose 2013 | 63,00 € | ||
| 2e vin du château Gruaud Larose grand cru classé | |||
| Pauillac Château Lacoste Borie 2016 | 66,00 € | ||
| 2e vin du château Grand Puy Lacoste grand cru classé | |||
| Château Citran Haut Médoc 2015 | 45,00 € | ||
| Château d'Armailhac Grand cru classé Baron Ph de Rothschild 2010 | 230,00 € |
Vins blancs
| Savoie | 37,5 cl | 50 cl | 75 cl |
|---|---|---|---|
| Roussette domaine les Tartères – M&F Vullien | 15,00 € | 21,00 € | |
| Mondeuse blanche domaine les Tartères | 21,00 € | ||
| Chignin Bergeron « Les Divolettes » domaine J.Vullien | 28,00 € | ||
| Chignin Bergeron « les cerisiers » Fabien Trosset 2017 | 27,00 € | ||
| Apremont domaine les Tartères | 20,00 € | ||
| Bourgogne | |||
|---|---|---|---|
| Chablis domaine de l'enclos 2017 | 45,00 € | ||
| Chablis 1er cru Vau de Vey de Laroche 2014/2015 | 58,00 € | ||
| Pouilly Fuissé « autour de Fuissé » J.A Ferret 2012 | 52,00 € | ||
| Pouilly Fuissé « terres du menhir » G.Morat 2016 | 51,00 € | ||
| Saint Véran « tradition » La Feuillarde 2016/2017 | 20,00 € | 36,00 € | |
| Bourgogne aligoté Bouzeron 2017 | 37,00 € | ||
| Mercurey « clos Rochette » la framboisière 2013 | 45,00 € |
| Alsace | |||
|---|---|---|---|
| Riesling maison Schmitt 2016 | 29,00 € | ||
| Gewurztraminer maison Schmitt 2016 | 32,00 € | ||
| Pinot gris Réserve maison Beyer 2010 | 42,00 € | ||
| Gewurztraminer vendanges tardives blason d’Alsace 2011 | 52,00 € |
| Bordeaux | |||
|---|---|---|---|
| Château Gantonnet 2016 | 21,00 € |
| Beaujolais | |||
|---|---|---|---|
| Chardonnay « Ancestral » C.Vincent 2015 | 25,00 € |
| Vallée du Rhône | |||
|---|---|---|---|
| Crozes hermitage domaine V&Ph Jaboulet 2016 | 32,00 € | ||
| Condrieu « Châtillon » Domaine Xavier Gérard 2016 | 87,00 € |
| Vallée de la Loire | |||
|---|---|---|---|
| Quincy « les Follets » vieilles vignes 2017 | 21,00 € | 33,00 € | |
| Reuilly « les Lignis » Les demoiselles Tatin 2017 | 32,00 € | ||
| Sancerre François Crochet 2017 | 41,00 € |
| Languedoc - Roussilon | |||
|---|---|---|---|
| Viognier domaine les Salices 2017 | 32,00 € |
| Sud Ouest | |||
|---|---|---|---|
| Monbazillac château de la Cadière vin doux 2016 | 29,00 € | ||
| Côtes de Gascogne domaine de Pellehaut « harmonie » 2017 | 18,00 € |
Vins rosés
| Savoie | 37,5 cl | 50 cl | 75 cl |
|---|---|---|---|
| Mondeuse « rosée de Savoie » domaine les Tartères | 22,00 € | ||
| Gamay « Pré du Roy » domaine les Tartères | 14,00 € | 20,00 € |
| Provence | |||
|---|---|---|---|
| Côtes de Provence R.Desbastides | 18,00 € | 23,00 € | |
| Pétale de rose Château Tour l’Evêque | 39,00 € | ||
| La source Gabriel | 26,00 € |
| Vallée du Rhône | |||
|---|---|---|---|
| Tavel cuvée Acantalys | 20,00 € | 25,00 € |
| Languedoc-Roussillon | |||
|---|---|---|---|
| Sables de Camargue « Petit Chaumont » | 18,00 € |
Vins pétillants
| Savoie | |||
|---|---|---|---|
| Crémant de Savoie domaine les Tartères | 25,00 € | ||
| Incarnat effervescent rosé Ph Grisard | 27,00 € |
| Champagne | |||
|---|---|---|---|
| Réserve brut J.Pernet cuvée spéciale Radiana | 27,00 € | 50,00 € | |
| Champagne Gosset Brut Excellence | 67,00 € | ||
| Deutz brut classic | 60,00 € | ||
| Italie | |||
|---|---|---|---|
| Prosecco « Toso » | 27,00 € |
Vins au verre (14cl)
| Blanc | |
|---|---|
| Apremont domaine les Tartères – M&F Vullien Savoie | 4,00 € |
| Viognier Zoé La preceptorie | 5,50 € |
| Crozes Hermitage Domaine Jaboulet Vallée du Rhône | 6,00 € |
| Château la Cadière Monbazillac doux | 6,00 € |
| Rosé | |
|---|---|
| Gamay Domaine Les Tartères Savoie | 4,00 € |
| Rouge | |
|---|---|
| Gamay Noir Cédric Vincent Beaujolais | 6,00 € |
| Château de Luc Domaine Fabre 2016 Corbières | 5,00 € |
| Château les Clauzots 2014 Graves | 6,00 € |
| Mondeuse cru Arbin «Avalanches» F. Trosset 2016 Savoie | 6,00 € |
Notre carte des boissons
Les cocktails
| Les classiques | |
|---|---|
| Apérol Spritz | 9,00 € |
| Apérol, Prosecco, soda, orange amère | |
| Exotic | 8,00 € |
| Jus d'ananas, sirop passion et vanille, rhum, jus de citron | |
| Tequila sunrise | 8,00 € |
| Tequila, jus d'orange, sirop de grenadine |
| Les Savoyards | |
|---|---|
| La Léchère bleue | 7,00 € |
| Vermouth Savoyard, curaçao, eau gazeuse | |
| Genepi'to | 8,00 € |
| Génépi, feuilles de menthe, eau gazeuse |
| Sans alcool | |
|---|---|
| Tissoute | 4,50 € |
| Jus de pomme, sirop de cassis et limonade | |
| Fraîcheur | 4,50 € |
| Jus d'orange et d'abricot, sirop de framboise, limonade et citron |
Contenance de la verrerie : Anis 2 cl, vins cuits 12 cl, coupes 12 cl, cocktails 4 cl, whiskies, alcools et liqueurs 4 cl, vin au verre 13 cl.
Apéritifs
| Campari, Suze, Martini et Porto rouge et blanc, Pastis Ricard | 4,50 € |
| Les Kirs | |
| Crèmes de cassis, framboise, mûre, myrtille, pêche, violette | |
| Kir au vin blanc de Savoie | 4,50 € |
| Kir crémant de Savoie | 6,00 € |
| Kir Royal au Champagne | 9,00 € |
| Coupe de Champagne réserve brut J.Pernet | 9,00 € |
| Coupe Incarnat Rosé effervescent de Savoie | 7,00 € |
| Coupe crémant de Savoie « les tartères » | 6,00 € |
| Coupe de Prosecci « Toso » | 7,00 € |
| Les whiskies et bourbons | |
|---|---|
| J&B Johnnie Walker Back ou Red, Chivas | 6,00 € |
| Jameson, Jack Daniels | 7,00 € |
| Oban 14 ans | 10,00 € |
| Dalwinnie 15 ans | 12,00 € |
| Lagavulin | 13,00 € |
Contenance de la verrerie : Anis 2 cl, vins cuits 12 cl, coupes 12 cl, cocktails 4 cl, whiskies, alcools et liqueurs 4 cl, vin au verre 13 cl.
Bières
| Bières bouteilles | |
|---|---|
| Bière du Mont Blanc 33 cl, quatre fois championne du monde, brassée avec l’eau du Mont Blanc à Chambéry | 6,00 € |
| Blonde, blanche, rousse, verte au génépi, à la violette | |
| Bières bouteilles 33 cl | 5,00 € |
| Desperados, Kronenbourg 1664, Leffe blonde ou brune |
| Bières pression | |
|---|---|
| Bière pression Mont Blanc | 3,00 € |
| 25cl | |
| Bière pression Mont Blanc | 5,00 € |
| 50 cl | |
| Picon bière | 4,00 € |
| 25 cl |
Contenance de la verrerie : Anis 2 cl, vins cuits 12 cl, coupes 12 cl, cocktails 4 cl, whiskies, alcools et liqueurs 4 cl, vin au verre 13 cl.
Vins au verre
| Vins blancs | |
|---|---|
| Apremont Savoie | 4,00 € |
| Viognier cuvée Zoé | 5,50 € |
| Crozes Hermitage Domaine Jaboulet | 6,00 € |
| Chateau la Cadière 2014 Monbazillac | 6,00 € |
| Vins rosés | |
|---|---|
| Gamay Domaine Les Tartères Savoie | 4,00 € |
| Vins rouges | |
|---|---|
| Gamay Noir Beaujolais | 6,00 € |
| Corbières | 5,00 € |
| Graves Bordeaux | 6,00 € |
| Mondeuse Savoie | 6,00 € |
Contenance de la verrerie : Anis 2 cl, vins cuits 12 cl, coupes 12 cl, cocktails 4 cl, whiskies, alcools et liqueurs 4 cl, vin au verre 13 cl.
Boissons fraîches
| Sodas | 3,00 € |
| Coca cola, Coca light, Schweppes tonic, Orangina, Ice Tea, limonade | |
| Jus de fruit | 3,00 € |
| abricot, ananas, orange, pamplemousse, pomme, tomates | |
| Les sirops gourmands Savoyard Routin | 2,00 € |
| grenadine, fraise, menthe, citron, framboise, pêche |
Contenance de la verrerie : Anis 2 cl, vins cuits 12 cl, coupes 12 cl, cocktails 4 cl, whiskies, alcools et liqueurs 4 cl, vin au verre 13 cl.
Les eaux minérales
| Evian - Badoit rouge - Perrier | 3,00 € |
| 33 cl | |
| Evian - Badoit verte | 3,50 € |
| 50 cl | |
| Evian -Badoit verte /Badoit rouge | 4,50 € |
| 75 cl |
Contenance de la verrerie : Anis 2 cl, vins cuits 12 cl, coupes 12 cl, cocktails 4 cl, whiskies, alcools et liqueurs 4 cl, vin au verre 13 cl.
Les boissons chaudes
| Les cafés | |
|---|---|
| Café expresso | 1,80 € |
| Double expresso - Café crème | 3,40 € |
| Cappucino | 4,50 € |
| Chocolat chaud | 3,40 € |
| Irish coffee | 9,00 € |
| Les cafés d'origines | 2,50 € |
| Brésil, Costa Rica, Pérou | |
| Les thés Dammann | 2,60 € |
| Ceylan, Citrus Rooibos, Christmas, Fruits rouges, Lapsang, Souchong, Vert Yunnan, vert menthe Touareg | |
| Les infusions Dammann | 2,60 € |
| tilleul, tilleul menthe, verveine, verveine menthe, camomille |
Contenance de la verrerie : Anis 2 cl, vins cuits 12 cl, coupes 12 cl, cocktails 4 cl, whiskies, alcools et liqueurs 4 cl, vin au verre 13 cl.
Alcools liqueurs et digestifs
| Les alcools de Savoie | |
|---|---|
| Chartreuse vert ou jaune | 6,50 € |
| Génépi | 6,50 € |
| Marc de Savoie | 7,50 € |
| Get 27 ou 31, Limoncello, Amaretto, Bailey’s, Vodka Smirnoff, Gin Gordon’s, Rhum St James blanc ou ambré, Tequila | 6,00 € |
| Grand Marinier, Cointreaun Marie Brizard, Fernet Branca | 6,50 € |
| Poire Williams, Rhum Havana club 7 ans | 7,50 € |
| Cognac Courvoisier, Cognac VS, Armagnac Larresingle, Calvados « Père Magloire » | 8,00 € |
| Eau de vie de framboises d’Alsace | 8,50 € |
| Tequila café XO | 8,50 € |
Contenance de la verrerie : Anis 2 cl, vins cuits 12 cl, coupes 12 cl, cocktails 4 cl, whiskies, alcools et liqueurs 4 cl, vin au verre 13 cl.
Notre carte des petits déjeuners
Les « préparés maison »
| Les classiques |
|---|
| Riz au lait et à la vanille |
| Pruneaux au vin cuit de Savoie |
| Abricots moelleux pochés au sirop et thé de ceylan |
| Pain d'épices et cake |
| Pancakes ou crêpes, sirop d'érable |
| Muffins |
| Compote de pommes |
| Les œufs durs |
| Œuf au plat ou œufs brouillés |
| sur demande |
